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クラタペッパー 完熟胡椒 20g

KURATA PEPPERでは、農薬や化学肥料を使用せず、カンボジアの伝統的な自然農法で栽培されています。

胡椒は、つる性の植物で、高さは3~4mほどになります。
果実は、ぶどうの様な房状になります。

黒胡椒は、実が青く硬いうちに収穫をし、天日干しをします。
しかし、完熟胡椒は、樹上で真っ赤に熟した実のみを収穫して使用します。

一房の全ての果実が赤く熟すまで樹においておくと木が枯れてしまいます。
なので、一房の数粒だけが赤く熟したタイミングで収穫します。
 
赤く熟した実は、一房20粒程度の実の中からわずか数粒だけしか収穫できず、それを丁寧に一粒ずつ手摘みしていきます。

そのまま果皮ごと、天日で何度かに分けてじっくり干していきます。
最後に丁寧な検品を重ねて完熟胡椒が出来上がります。
このように作られる完熟胡椒は、数も限られており、希少な胡椒です。

<香りと味>
・香木『伽羅(きゃら)』の様な芳しさが漂う
・レーズンを思わせるフルーティーな香り
・芳醇な旨味と長い余韻
・甘みのある辛さ

<オススメの使い方>
フルーティーで深みのある香りが、料理をランクアップさせてくれます。常にテーブルに置いておきたい、仕上げ使いに最適な胡椒です。
贅沢な香りの余韻が、素材の甘さ、旨味を引き立てます。
サラダ系からメイン、汁物、デザートやフルーツ、そして飲み物にも幅広くお使いいただけます。

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内容量 :20g
原産国:カンボジア王国
賞味期限:2年
保存方法:直射日光・高温多湿の場所を避け、常温保存
販売価格 1,110円(内税)
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